随着时代的演进和餐饮市场的不断洗牌，“收割小品牌，贴补知名品牌”已经形成了餐饮行业的一个模式。从地下餐饮店装修市场可以看出，目前洗牌差不多已经完成，购物中心楼上的餐饮在不断固化，黄金地段都被外婆家、大食代等知名餐饮品牌占据，很难有什么新的模式，小品牌很难有机会进驻主流购物中心楼上，购物中心地上餐饮更多的是"一枝独秀"，很难再"百花齐放"。

交通便利又给地下餐饮增添了另一股力量！以深圳为例：福田区车公庙丰盛町、东门老街、海上世界船后广场……地铁和商场相连的数不胜数！从地铁出来直接就是地下，可以说是最佳的餐饮"场所"。除了交通这些外部因素，购物中心招商方这个内部因素也更注重地下的规划。

近些年来，小吃的升级已经成为食客们乐此不疲的话题，各种烤串、油炸食品等等小吃都逐渐品牌化进驻购物中心。过去的街头小吃已经成为年轻人喜爱的潮流餐饮品牌，小吃不断升级品牌化之后，小吃从低端变得高大上。如今年轻食客在物质繁荣的时代成长起来，地上没有变化，大型和完整的餐厅品牌已经不再吸引他们的注意力，小而美的小吃更能迎合他们的新思想。以福田区车公庙为例，地下一层二层都被主题街区化，起名“丰盛町”等主题，没有规律的布局让顾客边拍照、边逛街、边吃，这只能靠小吃的饮食属性来满足。

从几年前开始餐饮人都在享受购物中心的红利，到现在纷纷逃离购物中心，而现在休闲业态正在抢占购物中心的股利。地下的一二层也从原来的无人问津到现在人流量爆满，从一文不值到现在的抢手货，变化真的太大了。那么这对于餐饮从业人来讲，地下餐饮是否能成为新的餐饮掘金地？这个风口是不是真的到来了呢？餐饮店装修人也很期待，等待时间来检验吧！