全球东西方国家因地理及气候条件，产生多元而迥异的饮食文化，而共同不变的是人们在餐桌上饮食交谈间所联系与凝聚的情谊，以及对美食的追求与被其疗愈后的心理满足感。“朵颐排餐馆”即取＂大快朵颐＂意涵──鼓动腮帮进食，非常快活享受口福之乐，饱食愉快的样子。盼能将餐厅细心料理，处处用心，道道美味，口口满足，大快朵颐的特色精神藉以传递。

“朵颐排餐馆”融合义式饮食文化丰富而多元与舒适自在的用餐气氛，又具备法式料理文化中视觉与氛围并陈的味觉飨宴。 因此不特别强调料理的地域性，而定位为均衡、鲜制、多元、服务用心，氛围有品味的西餐厅。 从品牌形象企划、视觉设计到室内空间规划皆秉持著此一主轴，透过色彩、材质、样式等不同面向的运用，创造出餐点与环境的连结感。

舍去易流于繁复与过于正式的古典语汇，而以简约的线板与立体金属框线造型，描绘出较为轻盈的现代欧洲风情。 主色调以沉稳的灰绿色，与典雅的白色交织成回旋曲，墙面上打破框架的几何造型彷如乐章中的惊喜变奏。天花与地面的分割两相呼应，明镜映照反射赋予墙面放大空间的张力，而具有肌理感的白色钢刷木皮则似曲式中的重奏或迭加编曲。

运用温暖的柚木、天花与地板的浅灰褐色，与雾金色铁件及古铜色灯具等色彩，为空间中注入调和暖意。并以各式不同材质如木作、金属、直纹玻璃、格栅、波龙地毯，丰富了整体的细节与表情。墙面立体插画以鲜活的红黄橙色彩，与活泼造型的装置摆饰极富趣味性，营造出轻松用餐大快朵颐的用餐气氛。